Geschirrspülmittel für Gastronomie und Gewerbe
Maschinen-Tabs, Gläserreiniger und Klarspüler für konstant saubere Ergebnisse bei hohem Durchsatz – geprüfte Rezepturen aus 70 Jahren Praxis.
Geschirrspülmittel sind Reinigungsprodukte zur Entfernung von Fett-, Eiweiß- und Stärkeresten auf Geschirr, Besteck und Gläsern. Gewerbliche Varianten liegen als Tabs, Pulver oder Flüssigkonzentrate für Spülmaschinen vor und unterscheiden sich von Haushaltsprodukten durch höhere Aktivstoffdosierung, niedrigere Schaumbildung und Eignung für kurze Taktzeiten.
Geschirrspülmittel
Geschirrspülmittel für den professionellen Einsatz
In Küchen mit hohem Durchsatz – von der Systemgastronomie bis zum Hotelbetrieb – muss Geschirrspülmittel drei Anforderungen erfüllen: rückstandsfreie Sauberkeit in kurzen Programmlaufzeiten, Materialverträglichkeit mit Edelstahl, Porzellan und Gläsern sowie kalkulierbare Kosten pro Spülgang. Die bei SM-55 geführten Produkte sind auf gewerbliche Einwannen- und Bandmaschinen abgestimmt und bewähren sich im täglichen Einsatz bei Temperaturen zwischen 55 und 65 °C.
Auswahlkriterien für Einkäufer
- Wasserhärte: Bei Härtegraden über 14 °dH ist eine Rezeptur mit Enthärter-Komponenten oder ein vorgeschalteter Ionentauscher Pflicht, um Glaskorrosion zu vermeiden.
- Verschmutzungsart: Eiweißhaltige Rückstände (Milchprodukte, Eier) benötigen alkalische Reiniger; stärkehaltige Beläge lassen sich mit enzymhaltigen Formulierungen effizienter lösen.
- Dosierform: Tabs bieten konstante Dosiergenauigkeit ohne Dosiertechnik, Flüssigkonzentrate eignen sich für automatische Dosieranlagen mit hohem Tagesverbrauch.
- Klarspüler und Regeneriersalz: Für streifenfreie Gläser und funktionsfähige Ionentauscher-Einheiten sind diese Zusatzprodukte unverzichtbar.
Qualitätsmerkmale
Professionelle Geschirrspülmittel weisen eine definierte Wirkstoffkonzentration aus, sind gemäß Detergenzienverordnung (EG) Nr. 648/2004 gekennzeichnet und führen ein Sicherheitsdatenblatt nach REACH. Multifunktions-Tabs (z. B. 5-in-1) kombinieren Reiniger, Klarspüler, Salzfunktion, Glasschutz und Enzyme in einer Einheit – praktisch für kleinere Betriebe ohne separate Dosiertechnik.
Inhalt: 10 Kilogramm (6,25 € / 1 Kilogramm)
Inhalt: 12 Kilogramm (1,49 € / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.7 Kilogramm (11,46 € / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2 Kilogramm (16,37 € / 1 Kilogramm)
Fragen zu Produkten oder Anwendung?
Wir beraten Sie persönlich. Unser Fachteam hilft bei Produktauswahl, Dosierung und Materialverträglichkeit.
Julian Schmidt Geschäftsführer, Leitung Produktentwicklung
Geschirrspülmittel für den professionellen Einsatz
In Küchen mit hohem Durchsatz – von der Systemgastronomie bis zum Hotelbetrieb – muss Geschirrspülmittel drei Anforderungen erfüllen: rückstandsfreie Sauberkeit in kurzen Programmlaufzeiten, Materialverträglichkeit mit Edelstahl, Porzellan und Gläsern sowie kalkulierbare Kosten pro Spülgang. Die bei SM-55 geführten Produkte sind auf gewerbliche Einwannen- und Bandmaschinen abgestimmt und bewähren sich im täglichen Einsatz bei Temperaturen zwischen 55 und 65 °C.
Auswahlkriterien für Einkäufer
- Wasserhärte: Bei Härtegraden über 14 °dH ist eine Rezeptur mit Enthärter-Komponenten oder ein vorgeschalteter Ionentauscher Pflicht, um Glaskorrosion zu vermeiden.
- Verschmutzungsart: Eiweißhaltige Rückstände (Milchprodukte, Eier) benötigen alkalische Reiniger; stärkehaltige Beläge lassen sich mit enzymhaltigen Formulierungen effizienter lösen.
- Dosierform: Tabs bieten konstante Dosiergenauigkeit ohne Dosiertechnik, Flüssigkonzentrate eignen sich für automatische Dosieranlagen mit hohem Tagesverbrauch.
- Klarspüler und Regeneriersalz: Für streifenfreie Gläser und funktionsfähige Ionentauscher-Einheiten sind diese Zusatzprodukte unverzichtbar.
Qualitätsmerkmale
Professionelle Geschirrspülmittel weisen eine definierte Wirkstoffkonzentration aus, sind gemäß Detergenzienverordnung (EG) Nr. 648/2004 gekennzeichnet und führen ein Sicherheitsdatenblatt nach REACH. Multifunktions-Tabs (z. B. 5-in-1) kombinieren Reiniger, Klarspüler, Salzfunktion, Glasschutz und Enzyme in einer Einheit – praktisch für kleinere Betriebe ohne separate Dosiertechnik.
Häufige Fragen
Worin unterscheiden sich gewerbliche Geschirrspülmittel von Haushaltsprodukten?
Gewerbliche Produkte sind auf Programmzeiten von 60 bis 180 Sekunden und Spültemperaturen bis 65 °C ausgelegt. Sie enthalten höhere Alkali- und Tensidkonzentrationen, schäumen stark reduziert und eignen sich für den Dauereinsatz in Einwannen- oder Durchlaufmaschinen. Haushaltsmittel würden in gewerblichen Maschinen zu Schaumbildung und unzureichender Reinigungsleistung führen.
Wann sollte ich Tabs, Pulver oder Flüssigreiniger wählen?
Tabs eignen sich für Betriebe ohne automatische Dosierung und bei schwankendem Maschineneinsatz, da die Dosierung je Spülgang exakt definiert ist. Pulver bietet die günstigsten Kosten pro Liter, erfordert aber sorgfältige Handhabung. Flüssigkonzentrate sind bei hohem Tagesverbrauch ab etwa 50 Spülgängen täglich mit angeschlossener Dosierpumpe am wirtschaftlichsten.
Brauche ich zusätzlich Klarspüler und Regeneriersalz?
Ja, sofern kein Multifunktions-Tab eingesetzt wird. Klarspüler senkt die Oberflächenspannung, sorgt für schnelle Trocknung und vermeidet Wasserflecken auf Gläsern. Regeneriersalz wird für den Ionentauscher der Maschine benötigt und schützt vor Verkalkung der Heizstäbe und Düsen. Beide Komponenten sind für einwandfreie Spülergebnisse unverzichtbar.
Wie hoch ist der Verbrauch pro Spülgang im Gewerbe?
Bei Tabs liegt der Verbrauch bei einem Tab pro Spülgang. Pulver wird mit etwa 2 bis 4 Gramm pro Liter Spülwasser dosiert, was bei einem 25-Liter-Tank 50 bis 100 Gramm je Füllung entspricht. Flüssigreiniger werden typischerweise mit 1 bis 3 ml pro Liter Wasser zugeführt. Die genaue Dosierung richtet sich nach Verschmutzungsgrad und Wasserhärte.
Welches Spülmittel eignet sich für die manuelle Gläserreinigung?
Für die Handreinigung von Gläsern empfehlen sich spezielle Gläserreiniger-Tabs oder -pulver, die ohne Spülmaschine im Wasserbad angewendet werden. Sie enthalten eine milde Alkali- und Tensid-Kombination, entfernen Lippenstift- und Fettfilme rückstandsfrei und sind materialschonend. Typisch sind 1 Tab auf 5 bis 10 Liter Wasser mit anschließender Klarwasserspülung.
Welche Sicherheitsvorgaben gelten beim Umgang mit gewerblichen Reinigern?
Gemäß Biostoffverordnung und Betriebssicherheitsverordnung müssen Sicherheitsdatenblätter zugänglich sein, Mitarbeitende sind vor Erstanwendung zu unterweisen. Bei alkalischen Konzentraten sind Schutzhandschuhe und Schutzbrille Pflicht. Produkte sind in Originalgebinden und getrennt von Lebensmitteln zu lagern. Eine Dokumentation der Reinigungspläne gehört im HACCP-Betrieb zum Standard.
Wie vermeide ich Glaskorrosion in der Spülmaschine?
Glaskorrosion entsteht durch zu hohe Alkalität, zu heißes Wasser über 65 °C und weiches Wasser unter 4 °dH. Gegenmaßnahmen: Produkte mit Glasschutzformel einsetzen, Spültemperatur kontrollieren, Wasserhärte regelmäßig messen und Ionentauscher korrekt einstellen. Bei hochwertigen Gläsern empfiehlt sich ein kürzeres Spülprogramm und konsequenter Einsatz von Klarspüler mit Glasschutzkomponente.